Kompetenznetzwerk Streuobstwiesen

Qualität des Obstes zum Versaften

Verarbeitet werden ausschließlich frisch geschüttelte oder gepflückte  saubere Früchte ohne Faulstellen. Sind die Früchte mit Erde behaftet oder angefault, sollten diese vorher aussortiert werden.

Bitte achten Sie darauf, dass die Früchte voll ausgereift sind. Dies erkennen Sie daran, dass die Kerne sich bräunlich verfärbt haben. Überlagerte Früchte (weich oder mehlig) sollten nicht zum Pressen verwendet werden.

Für das Saftpressen eignen sich grundsätzlich fast alle Apfelsorten. Der Geschmack der verwendeten Äpfel bestimmt den Saftgeschmack. Eine Mischung verschiedener Apfelsorten, wie man sie auf der Streuobstwiese vorfindet, sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Säure des Saftes und somit ein gutes Aroma.



Besonderer Saft durch weitere Früchte
Für Liebhaber des Besonderen gibt es Variationsmöglichkeiten zum reinen Apfel-Fruchtsaft: Zu Ihren  Äpfeln lassen sich bis zu 20 % Birnen oder 10 % Quitten als Beimischung verarbeiten.

Regelmäßig gepflegte Streuobstwiesenbestände verbessern die Qualität der Früchte und somit den Geschmack des Saftes.